O que é abatedouro de frango?

A atividade de abatedouro de aves compreende o abate de aves, a preparação de produtos de carne e de conservas de carne, a preparação de produtos de salsicharia e outros embutidos de aves e a obtenção e tratamento de subprodutos do abate como penas, por exemplo.

O que é necessário para ter uma avícola?

A legislação determina que as avícolas tenham portas abrindo diretamente para a rua -assegurando ampla ventilação-, piso cerâmico, paredes revestidas com pelo menos dois metros de azulejo, pia com água corrente e instalação frigorífica, como geladeiras e balcões verticais industriais.

Qual o objetivo da Escaldagem?

O processo de escaldagem possui o objetivo de promover redução de carga microbiana presente na superfície da carcaça do animal e favorecer a retirada das cerdas do suíno através da abertura dos poros. A eficiência desta etapa depende diretamente das condições tempo/temperatura utilizadas (BRASIL, 1995).

Qual a diferença entre abatedouro e frigorífico?

Com isso, todos as classificações antigas passam a compor os “abatedouro frigoríficos” e “unidades de beneficiamento de carne e produtos cárneos”. Uma diferença bem clara, é que em um tipo de estabelecimento poderá abater animais produtores de carne, enquanto o outro não.