Como fazer uma ficha técnica de bolos?

Como fazer uma ficha técnica de bolos?

Ficha Técnica Confeitaria: Como Fazer a Minha?

1. Nome do doce;
2. Data de confecção da ficha;
3. Foto ilustrativa do doce para servir de referência visual;
4. Ingredientes utilizados, com a quantidade, unidade e valor unitário/ custo;
5. Modo de preparo;
6. Quantidade de porções que a receita rende;
7. Características pós-preparo;

Como fazer uma ficha técnica confeitaria?

Como fazer uma ficha técnica?

1. nome do produto;
2. foto, para identificação visual;
3. ingredientes utilizados (com quantidade padronizada por gramas, mililitros, etc.);
4. quantidade de porções que uma receita rende;
5. custo do produto inteiro e por unidade/fatia;
6. valor de revenda por unidade;

Como fazer uma ficha técnica de custo?

Vamos listar as principais aqui, para você ficar atento e não ter problemas.

1. 1 - Não registrar matéria-prima ou insumo de baixo valor. ...
2. 2 - Anotar os preços errados. ...
3. 3 - Incluir o custo com mão de obra na ficha técnica. ...
4. 4 - Manter o mesmo produto com duas fichas-técnicas diferentes.

O que é ficha técnica na confeitaria?

A ficha técnica para confeitaria tem como objetivo te apoiar em uma parte essencial para o sucesso do seu negócio: encontrar o custo total para cada um dos seus produtos disponíveis para venda. Dessa forma, você consegue identificar como rentabilizar cada um deles, precificando corretamente suas mercadorias.

O que é ficha técnica de preparação de alimentos?

A ficha técnica de alimentos é um documento de instruções que determina os ingredientes, o processo, assim como a sua porção a ser utilizada para uma determinada receita.

Como você classifica uma ficha técnica o que deve contê lá?

Uma ficha técnica bem elaborada deverá conter itens como: nome do prato; preço de custo de cada insumo utilizado na receita; cálculo de uso — incluindo a perda; tempo de preparo da receita; armazenamento do produto e temperatura indicada; rendimento; tamanho da porção; custo final da produção; custos administrativos; ...

Como montar uma planilha de confeitaria?

Os campos:

1. Receita # : Campo para o nome da receita.
2. Ingrediente: Selecione na lista Suspensa o Ingrediente.
3. Quantidade: Preencha a quantidade que será utilizada.
4. Custo: Calculado automaticamente conforme Tabela de Custos.
5. Custo Adicional: Soma um valor fixo a receita.
6. Rendimento: Preencher com o rendimento da receita.

Como calcular o custo total de uma ficha técnica?

O CPV total é obtido pela multiplicação do CPV unitário pelo total de produtos vendidos em um determinado período. Cada produto de uma empresa deve possuir uma ficha técnica diferente que contemple todos os componentes utilizados no seu processo de fabricação.

O que deve ter em uma ficha técnica?

A ficha técnica é basicamente uma tabela com todos os insumos necessários para preparar determinado produto. Nesta tabela normalmente são especificados o valor unitário, peso, e valor final da quantidade de insumo usada para o produto.

Qual é a ficha técnica do bolo?

• De forma resumida, é a receita do bolo do produto. A ficha técnica é fundamental para controlar a qualidade e o custo dos produtos fabricados em uma indústria, já que ela permite a padronização da produção e o controle de materiais.

Como fazer uma ficha técnica?

• Dessa maneira, você consegue verificar qual é o custo efetivo do seu produto, ajudando na precificação, montagem de cardápio, controle de insumos e na organização da rotina produtiva da empresa. Em outras palavras, fazer uma ficha técnica é o primeiro passo para um bom gerenciamento do seu empreendimento.

Qual a melhor forma de colocar preço nos seus bolos e doces?

• Ficha técnica é a forma mais profissional de colocar preço nos seus bolos e doces. É através da Ficha técnica que você consegue calcular todos os seus gastos (incluindo luz, gás, telefone etc… ) e vender seus bolos e doces no preço justo.

Por que começar a fazer nossa ficha técnica?

• Para agente começar a fazer nossa Ficha técnica a primeira coisa que temos que fazer é determinar quanto é o nosso salario. E porque fazer isso? Porque quando agente sabe o nosso salario automaticamente agente também sabe quanto custa a nossa hora de trabalho, a nossa mão de obra.