Como tirar o cheiro de carne de sol?
Como tirar o cheiro de carne de sol?
Para tirar o cheiro e gosto forte da carne, deixe-a de molho no vinagre e tempere-a com limão.
Como tirar o sal da carne colocando sal?
É a dessalga a jato: coloque 500 g de carne ou peixe na panela e cubra com água fria. Junte 2 colheres (sopa) de sal para cada 500 g de carne ou peixe. Leve ao fogo alto e fique de olho! Quando começar a formar bolhas na água e subir uma espuma branca, desligue.
Como salgar a carne de sol por mais tempo?
- Salgar a carne para conservá-la por mais tempo não é nenhuma novidade, os nossos antepassados já faziam isso. O diferencial da carne de sol, além do sal, é um processo de desidratação da carne que deve ser feito em um ambiente seco.
Qual a quantidade de sal para cada quilo de carne?
- Para cada quilo de carne, calcule três colheres (sopa) de sal. Após lavar a carne de sol em água corrente, corte-a em cubos pequenos e transfira para uma panela grande e funda e cubra a carne com água. Adicione então a quantidade de sal proporcional ao tanto de carne (para cada quilo, três colheres) e leve ao fogo.
Como preparar a carne seca?
- Em ambos os modos a sua carne seca vai ficar dessalgada e deliciosa na hora de preparar. Para quem não sabe a carne do seca tem vários nomes em diversas regiões do Brasil, como por exemplo Charque, Jabá, Carne do Sol, Carne de Vento, Serenada.
Qual o diferencial da carne de sol?
- O diferencial da carne de sol, além do sal, é um processo de desidratação da carne que deve ser feito em um ambiente seco. A partir daí, se tem uma carne ideal para o preparo de pratos como escondidinho, baião de dois ou carne de sol com manteiga de garrafa.
