O que é sorbitol e para que serve?

O que é sorbitol e para que serve?

O sorbitol, um poliol (álcool de açúcar), é um adoçante volumoso encontrado em vários produtos alimentícios. Além de fornecer doçura, é excelente umectante e agente de texturização. O sorbitol é cerca de 60% tão doce quanto a sacarose, mas com um terço menos de calorias.

O que é manitol e sorbitol?

O sorbitol e manitol são álcoois não eletrolíticos. Esta solução é, portanto, adequada para irrigação urológica em procedimentos eletrocirúrgicos.

O que são os polióis?

Os polióis, também chamados de poliálcoois ou álcool de açúcar, são carboidratos que têm sido utilizados como substitutos da sacarose (açúcar de mesa). Eles podem ser monossacarídeos (eritritol, manitol, sorbitol e xilitol) e dissacarídeos (lactitol, maltitol e isomalte).

Qual a diferença entre manitol e xilitol?

Na forma crista- lina, o manitol e o lactitol podem ser considerados não higroscópicos; o isomalte e o maltitol são levemente higroscópicos; o xilitol é moderada- mente higroscópico; e o sorbitol é altamente higroscópico.

Quais são os efeitos adversos dos polióis?

O consumo excessivo de polióis pode causar alguns efeitos adversos, principalmente problemas digestivos, como:

• Diarreia ou efeito laxante;
• Gases;
• Náusea.

Quais características diferenciam os polióis do açúcar comum?

Em geral, os substitutos do açúcar (polióis) não absorvem água igual ao açúcar; por isso, alimentos feitos com polióis não ficam pegajosos na superfície tão rapidamente como os produtos que contêm açúcar.

Qual é o melhor xilitol ou eritritol?

Apesar de muitas semelhanças, o eritritol vence essa batalha. Primeiro porque ele praticamente não tem calorias: enquanto o xilitol tem 2,4 por grama, proveniente do carboidrato presente em sua composição, o eritritol tem 0,2 calorias por grama, sendo mais vantajoso para quem deseja controlar o peso.

Qual a diferença entre xilitol e frutose?

Perde nutrientes e é muito mais concentrada do que a frutose encontrada naturalmente nas frutas. Vantagens: O valor calórico é o mesmo da sacarose (açúcar da cana), porém, com poder adoçante 170 vezes maior. Ou seja, pode ser usada em menor quantidade. Além disso, pode ser submetida ao calor sem ter o sabor modificado.